 |
| ravioli di agnello su fonduta di parmiggiano e crumble di cioccolato |
A volte si può essere piacevolmente sorpresi da un
cambiamento. Quando questo è fatto con
spirito di trasformazione, di progresso, diviene generatore di sensazioni nuove,
di piacere della scoperta. L’operazione messa in atto dal ristorante Piazzetta
Milù di Castellammare di Stabia è una bella e gradita novità, per una città, il
cui patrimonio gastronomico, era fermo al cibo da strada. Michele Izzo, la
moglie e il figlio Emanuele gestivano questo ristorante da un po’ di anni
proponendo carni di elevata qualità, accompagnate da una cantina ricca e ben
assortita. Negli anni hanno ricercato un progressivo miglioramento dell’offerta
da porre ai loro ospiti. Oggi si sono affidati alle mani giovani ma decise di
Cristoforo Trapani. Uno chef che si è formato nelle cucine del vicano
Cannavacciuolo con ristorante sul Lago D’Orta, agli insegnamenti del tedesco Heinz
Beck della tristellata Pergola dell’Hilton di Roma, al genio di Moreno Cedroni alla
Madonnina del Pescatore di Senigallia e alle innovative tecniche di Davide
Scabin il creativo Chef di Rivoli. La famiglia Izzo ha ingrandito e trasformato il locale. Oggi la
sala è ampia, calda, comoda e accogliente. L’offerta gastronomica è divenuta di
livello medio alto e in cantina si avverte un miglioramento grazie ad una più
selezionata e sapiente offerta e a un ricarico sulle bottiglie equilibrato.
Dopo un piccolo benvenuto abbiamo provato due antipasti, le cappesante con
pancetta su purea di Ceci, piatto tecnicamente ben realizzato ed equilibrato
nei sapori, a seguire il polipo cotto a bassa temperatura su variazione di
patate che definiremmo memorabile, con consistenze giuste e uso sapiente delle
tecniche di cottura. Tra i primi piatti abbiamo scelto gli spaghettoni cacio e
pepe con gamberi crudi e profumo di limone, un piatto gustoso di chiara
ispirazione Beckiana in cui gli equilibri tra sapidità del cacio e pepe e delicatezza
del gambero erano ben orchestrati dallo stacco che il profumo di limone
acconsentiva.
 |
| spaghettoni cacio e pepe con gamberi al profumo di limone |
Una vera e propria armonia sinfonica si è rivelato il raviolo
ripieno di agnello su fonduta di parmigiano e crumble di cioccolata, un piatto
da golosi, una vera e propria delizia per il palato. Abbiamo chiuso la cena con
un tiramisù e una rivisitazione della delizia al limone, due dolci che sono
stati all’altezza di ciò che li aveva preceduti.
 |
| Il Tiramisù |
Andiamo via con la promessa di ritornare più volte ancora,
per provare il menù degustazione offerto a 60 euro, in un equilibrato rapporto
prezzo/qualità che di questi tempi non fa male, Contenti e sorpresi positivamente
ché anche nella nostra città abbiamo oggi un indirizzo sicuro per trascorrere
una serata piacevole e di buon livello enogastronomico. Grazie a Michele, alla
sua splendida famiglia, al coraggio e all’intraprendenza con cui esercitano
l’arte della ristorazione.
Andrea Di Martino
Le foto sono del sito www.scattidigusto.it
Ristorante Piazzetta Milù
C.so A. De Gasperi, 23
80053 Castellammare di Stabia
tel. 0818715779
Commenti
Posta un commento